エリザベス・キーの最新高級レストラン、ランタンが今週オープン予定

「市内で本当に美味しい広東料理を食べるならどこに行きますか？」

これは、ランタン・オン・ザ・キーの共同所有者であるスリン・ダミ氏が提起した質問であり、彼は素晴らしい指摘をしています。 ノースブリッジには安くて陽気な中華料理店がたくさんありますが、市内の選択肢は非常に限られており、特にフォーマルな雰囲気の店を探している場合にはその傾向が顕著です。

「ランタンが古典的な広東料理と、パースが愛するワインやカクテルバー文化のバランスを、パースがこれまでに見たことのない方法でパッケージ化してくれることを心から願っています。」

キーの最新の川沿いのタワー、ワン ザ エスプラネードのふもとに位置するこのレストランの赤と金を基調としたデザインは、アデレードを拠点とする建築実践学部によるもので、ランタンの暖かく魅力的な輝きからインスピレーションを得ています。

「外から見て、これが最高級のアジア料理であることを常連客に知ってもらいたいのです」と学部長のマイク・ダーヴィル氏は説明した。 Lantern のセンターでは、遊び心のあるカクテルを提供するおしゃれなバーが同心円状の輝くライトに囲まれ、140 席のダイニング ルームは赤いメッシュの薄手のカーテンで仕切られています。豪華なベルベットのカーテンでプライベートなダイニング スペースを瞬時に作り出すことができます。

「私たちは小さな社内での声明を大きく主張しました。 温かみのある木材のディテールとカスタムパターンのカーペットが空間を柔らかくし、本当に快適で魅力的な環境を作り出すのに役立ちました。」

内装は豪華ですが、メニューには何が期待できるでしょうか?

かつてマウント ベイ ロードにある人気のレストラン、カントン ベイで鍋を担当していたエグゼクティブ シェフのリッキー クォックが率いるこの料理は、昔ながらの繊細さをふんだんに盛り込んだ現代的な広東料理と要約するのがおそらく最も適切でしょう。

シーフードに重点が置かれており、地元産のカニ、ロブスター、アワビ、ホタテイカ、エビが、持続可能な方法で収穫されたパタゴニアアイナメとともに充実したメニューセクションを占めています。

ナイフで刺したキュウリのサラダやキンモクセイをトッピングした大根のピクルスが暖かい日を待ち望んでいる一方で、古典的な北京ダックは広東料理のロースト肉メニューと長年の北京の名物料理を組み合わせています。 一方、エビとカキのわさび揚げをポン酢と醤油で和えたものは、予想外でありながらも歓迎される日本の軽やかさをもたらします。

「計画は、香港の最高級ホテルのレストランで通常予約されている種類の料理を実現するために、卓越した食材に関してクォックシェフのキッチンに必要なものすべてを提供することです」とダミ氏は語ります。

「これは単なる推測ですが、私たちのバージョンの北京ダッククレープは、すぐにランタンの代表的なものになる可能性があると思います。」

Lantern on the Quayは8月10日金曜日にオープンする予定で、場所はパースのOne The Esplanadeです。